vår story
För oss handlar ett restaurangbesök om en helhetsupplevelse. Förutom värme och en avslappnad gemenskap gillar vi vällagad mat som utgår från traditionella metoder, med en modern touch. Vi älskar att jobba tillsammans med lokala producenter och på vår meny finns mycket grönt men såklart också kött och fisk. Vi vill erbjuda något för alla smaker!
Av kärlek till goda råvaror
Vi gillar att laga mat på råvaror från vårt närområde. Det är något speciellt med att känna till var fisken är fiskad, eller vem som har kärleksfullt odlat fram rödbetan som vi sätter på tallriken. Kärleken till Österbotten återspeglar sig därför i alla våra rätter.
Maten liksom dryckerna har stort fokus på de Österbottniska råvarorna. Utbudet av både alkoholfria och alkoholhaltiga drycker är brett med både klassiska och moderna alternativ. Vi gillar att experimentera med egna alkoholfria drycker, vilket gör att vår dryckeslista är specialgjord för HEJM.
Om oss
simon
Simon är Hejms egen Foppa; han är snabb och effektiv och jobbar alltid med ett leende på läpparna. Han är killen som gärna ser till att alla runt honom mår bra, och är kung på att skola in nya i köket. Simon är Jakobstadskillen som älskar kött i alla de former och är han inte på HEJM lyfter han skrot eller plockar örter och skott i skogen.
mattias
Mattias är en glad föredetting. Det var ju faktiskt några år sedan han vann Årets Kock i Finland, 2017 🙂 . Mattias är bondpojken från Pensala som komponerar och experimenterar med nya rätter baserade på vad säsongen har att erbjuda. Om ni inte hittar honom i köket så är han troligtvis på besök hos någon bonde och pratar om nya spännande råvaror.
Anna
Anna är HEJMs stöttepelare som ser till att allt går smidigt i salen. Hennes vision är att gästerna alltid ska få lite mer än de förväntat sig. Anna är Maxmo-flickan som blev HEJMs glädjespridare, det är viktigt att gästernas restaurangbesök ska kännas avslappnat och att mysfaktorn är hög. Hon är sommeliern som gillar vin och älskar att experimentera med alkoholfria drycker.
Micke
Micke är ålänningen som har Vasa som sitt andra hem. Hans roll på HEJM är att hjälpa till och stötta bakom; Simon , Mattias och Anna är glada att ha honom som mentor. Ibland är han på plats på HEJM, annars kan man träffa honom i Smakbyn på Åland. Planen var ursprungligen att bli snickare, men allt går ju inte som på Strömsö 🙂 . Även Micke är en föredetting, han blev årets kock i Finland 1997 och i Sverige år 2000.
